В растительных продуктах (за исключением льняного, периллового, рыжикого, облепихового, очень мало АЛК) Омега 3 присутствует в виде α-линоленовой кислоты (АЛК) – имеет 3 ненасыщенные связи, но внутри нашего организма, лучше усваиваются такие формы, как ЭПК (ЭЙКОЗАПЕНТАЕНОВАЯ кислота — имеет 5 ненасыщенных связей) и ДГК (ДОКОЗАГЕКСАЕНОВАЯ кислота — имеет 6 ненасыщенных связей), биологическая активность молекул ЭПК и ДГК, гораздо выше АЛК, так как для профилактики при нарушения работы головного мозга, нервной системы и гипертонических болезней нужны ЭПК и ДГК. Конечно, наш организм может синтезировать АЛК до высших жирных кислот ЭПК и ДГК, но с низким коэффициентом полезного воздействия всего 4-5%, но еще при этом синтезе должна присутствовать фолиевая кислота, цинк селена и т. д иначе синтеза не будет.
Поэтому единственным усвояемым источником Омега 3 ( ЭПК и ДГК) является продукты животного происхождения, как рыба (рыбий жир), морепродукты, козье молоко, яйцо.
Депонирование пищевых веществ в ЖКТ (желудочно-кишечного тракта): желудок, тонкая кишка, толстая кишка.